OBUCHAJKA ru
» » Инструкция по обработки фруктов в детском саду

Инструкция по обработки фруктов в детском саду

Категория : Новости

Подготовьте самодельный порошок или жидкий гель. Можно также использовать как моющее средство. Состав для отбеливания вещей кальцинированной содой: Используйте меньше стирального порошка.



обработки инструкция в детском саду по фруктов


Кухня Перед началом уборки важно знать, как сделать раствор кальцинированной соды. Приготовленным раствором обработайте поверхности: Возьмите большой металлический таз или кастрюлю.


Занятия по лепке в первой и второй младших группах на разные темы

Налейте столько воды, чтобы она покрыла всю поверхность посуды. После оставьте кухонную утварь откисать. Залейте термоядерную смесь только вскипевшей водой. Через небольшой промежуток времени вода уйдет. Агрессивный порошок способен разрушить защитный слой.

Для придания приятного запаха добавьте пару капель эфирного масла. Посыпьте поверхность бельевой содой. Затем протрите губкой или щеткой. Разделочные ножи также должны иметь аналогичную маркировку. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продукта, моют горячей водой с добавлением моющих средств, обдают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах, в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены. Производственный инвентарь и инструмент после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует промывать кипятком.

Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуды.


Использование кальцинированной соды дома и на даче: дешевая альтернатива дорогой «химии»

На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь хранят непосредственно в цехах - мясном, холодном и др. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащенности предприятий, но не менее трехкратного количества по числу посадочных мест. Какая кухонная посуда может быть использована на предприятиях общественного питания? Допускается посуда из нержавеющей стали, чугунная, алюминиевая, железная нелуженая противни, ведра и др.

Столовая и чайная посуда может быть фаянсовой и фарфоровой тарелки, блюдца, чашки , стеклянной стаканы, графины ; приборы - алюминиевые ложки столовые, чайные и из нержавеющей стали столовые и чайные ложки, вилки, ножи.


Другие публикации по теме

На предприятиях общественного питания запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Не допускается применение столовой посуды с трещинами и отбитыми краями. Мытье столовой посуды производится ручным способом или в посудомоечных машинах. Для мытья ручным способом каждое предприятие должно быть обеспечено: На узкоспециализированных предприятиях общественного питания с ограниченным ассортиментом в буфетах допускается мытье всей посуды в двухсекционной ванне.


Главное меню

Однако независимо от наличия посудомоечной машины в моечной столовой посуды рекомендуется иметь пятисекционную моечную ванну. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: Мытье стеклянной посуды и столовых приборов производят в двухсекционной ванне следующим образом: В ресторанах, кафе, барах разрешается дополнительно протирать стеклянную посуду и приборы чистыми полотенцами.

Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем режиме: Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 - 0,7 м от пола. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах. Запрещается их хранение на подносах россыпью, т.

Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Щетки и мочалки для мытья посуды после окончания работы промывают в горячей воде с добавлением моющих средств, просушивают и хранят в специально выделенном месте. Обработка столовых подносов производится следующим образом. После каждого использования их протирают чистыми салфетками, а по окончании работы промывают в моечных столовой посуды горячей водой с добавлением моющих средств, затем ополаскивают и высушивают.

В моечных отделениях обязательно должна быть вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Мытье оборотной тары на заготовочных предприятиях и в специализированных цехах производится в специально выделенных помещениях, оборудованных ваннами или моечными машинами, с применением моющих средств.

Перечень чистящих, моющих и дезинфицирующих средств дополняется по мере разработки новых средств а также импортных , допущенных органами госсанэпиднадзора. Обычно в качестве дезинфицирующих средств на предприятиях общественного питания используют растворы хлорной извести, хлорамина и гипохлорита кальция.

Раствор хранят в емкостях с плотно закрытой крышкой пробкой не более 5 сут, в темном месте, потому что на свету он теряет свои дезинфицирующие свойства. Во время приготовления исходного раствора хлорной извести следует пользоваться респираторами и защитными очками. Для обработки помещений полов, стен, дверей и т. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами Мероприятия по борьбе с насекомыми называются дезинсекцией, а по борьбе с грызунами дератизацией.

На предприятиях общественного питания важное значение имеет борьба с мухами. Что необходимо знать о мухах? В жилье человека мухи находят пищу, а в гниющих отбросах, нечистотах, мусоросборниках, выгребных ямах откладывают яйца. Из отложенных мухами яиц через несколько часов появляются личинки - белые червячки, которые через 2 - 3 дня превращаются в куколки.



Инструкция по обработки фруктов в детском саду видеоролик




Из них выходят мухи, которые в первые 2 ч летать не могут, они только ползают. Вот почему поверхность мусоросборников, контейнеров, выгребных ям необходимо своевременно обрабатывать дезинфицирующими средствами.

Следует отметить, что личинки и куколки могут перезимовать в почве, под мусоросборниками, вокруг неканализированных уборных и т. Мухи также могут перезимовать в помещениях с пониженной температурой. В поисках пищи мухи залетают в жилье человека, садятся на продукты питания и могут переносить возбудителей многих болезней.

На поверхности тела мухи может содержаться свыше 6 млн. На теле мухи можно обнаружить до 60 видов разных микроорганизмов, в т. Особенно большую роль играют мухи в распространении острых кишечных заболеваний. Поэтому на предприятиях общественного питания необходимо проводить профилактические мероприятия, направленные на борьбу с мухами.

Истребительные мероприятия проводятся прежде всего в местах наибольшего скопления мух, в частности в местах выплода. В выгребах общественных неканализированных уборных применяют сухую хлорную известь, препараты гексахлорана и т. Для уничтожения взрослых мух предназначены липкая лента, отравленные приманки и др. Имеются в продаже аэрозоли для борьбы с летающими насекомыми; с их помощью уничтожают не только мух, но и других насекомых комаров, мошек и т.

Специальные мероприятия по обработке мест возможного выплода мух должны проводиться работниками отделов профилактической дезинфекции. Для борьбы с тараканами на предприятиях общественного питания не допускается скопление остатков пищи на столах, полках, в ящиках.

Поэтому столы на предприятиях должны быть без ящиков, а кухонные полки - съемными на кронштейнах. При обнаружении тараканов необходимо произвести тщательную уборку помещений, а места скопления насекомых обработать кипятком. Для уничтожения тараканов могут применяться и специальные средства. Обработка должна проводиться дезстанцией в нерабочее время со всеми необходимыми мерами предосторожности. Для защиты от проникновения грызунов крыс, мышей на предприятиях общественного питания щели в полу, отверстия в потолке, вокруг технических вводов заделывают кирпичом, цементом или листовым железом; вентиляционные отверстия и каналы должны быть закрыты металлическими сетками с ячейками, размеры которых не более 0,25 см, а люки оборудованы плотными крышками или металлическими решетками.

В случае появления грызунов применяют механические способы их уничтожения верши, капканы. Применение химических средств для уничтожения тараканов и грызунов допускается только при проведении этих мероприятий специалистами-дератизаторами.

На предприятиях общественного питания запрещается применять бактериологические методы борьбы с грызунами, а также оставлять и хранить средства, применяемые для дезинсекции и дератизации.

При наличии на предприятиях общественного питания насекомых или грызунов территориальные учреждения госсанэпидслужбы имеют право на основании ст.

Санитарные требования к транспортированию, приемке и хранению пищевых продуктов Санитарными правилами особо оговариваются условия транспортирования, приемки и хранения кулинарной продукции. Несоблюдение этих условий может привести не только к снижению качества продукции, но и к ее порче. Запрещается перевозка продуктов питания транспортом, на котором ранее перевозились ядохимикаты, бензин, керосин и другие сильно пахнущие и ядовитые вещества.

Для транспортирования определенного вида пищевых продуктов молочных, колбасных, кремовых и кондитерских изделий, хлеба, мяса, рыбы, полуфабрикатов и т. Транспорт, используемый для перевозки пищевых продуктов, должен иметь санитарный паспорт, выданный территориальными учреждениями госсанэпидслужбы, сроком не более чем на 1 год.

Транспорт, предназначенный для перевозки пищевых продуктов, должен быть чистым, исправным, а кузов автомашины иметь гигиеническое покрытие, поддающееся мойке. Для перевозки особо скоропортящихся продуктов требуется охлаждаемый или изотермический транспорт. Запрещается производить погрузку пищевых продуктов в транспорт, не отвечающий санитарным требованиям, при отсутствии паспорта на него, а также перевозить сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовыми пищевыми продуктами.

Условия перевозки температура, влажность должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации на каждый вид пищевых продуктов, а также правилам перевозок скоропортящихся грузов разными видами транспорта.



детском обработки инструкция саду фруктов в по


Мойку и обработку транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов, разрешается осуществлять только в автохозяйствах. Лица, сопровождающие продукты и выполняющие их погрузку и выгрузку шофер-экспедитор или экспедитор , должны иметь медицинскую книжку и санитарную одежду халат, рукавицы , а также соблюдать правила личной гигиены и правила транспортирования пищевых продуктов.

В транспорте, предназначенном для перевозки пищевых продуктов, выделяются специальные места для хранения санитарной одежды, брезента. Лица, сопровождающие пищевые грузы, обязаны соблюдать следующие правила: Погрузку и разгрузку пищевых продуктов должны производить грузчики в санитарной одежде белого цвета. Хлеб и хлебобулочные изделия нужно перевозить в лотках, в специально закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками.

Запрещается перевозить хлеб навалом. Изделия должны быть уложены в металлические контейнеры или лотки с крышками, а торты - в стандартные картонные коробки. Категорически запрещается транспортирование кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках. Транспортирование мяса необходимо производить в авторефрижераторах: Допускается использовать в отдельных случаях открытый авто- и гужевой транспорт, в котором мясо укладывают на чистую подстилку и покрывают брезентом, парусиной или бязью.

Живую рыбу перевозят из водоемов в автомобилях-цистернах с термоизоляцией, имеющих специальную емкость кг для льда, а также оборудование для насыщения воздухом воды, в которой перевозится рыба. При кольцевом завозе особо скоропортящихся пищевых продуктов нужно строго соблюдать правила их последовательной укладки, исключающие загрязнение продуктов.

Руководители предприятий общественного питания обязаны знать, что пищевые продукты, поступающие на склады предприятий, должны соответствовать требованиям действующих ГОСТов, ОСТов или технических условий, санитарным нормам и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество. Приемке подлежат только доброкачественные пищевые продукты. В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся пищевые продукты требуется указывать дату и час выработки продукции, температуру хранения, конечный срок реализации.

Качество пищевых продуктов проверяется представителями службы контроля качества предприятия, а при наличии лаборатории - также работниками лаборатории. В сырьевых филиалах контроль за качеством поступающих продовольственных товаров осуществляет заведующий производством или его заместитель, повар-бригадир, в буфетах - буфетчик.

Оценка доброкачественности пищевых продуктов производится органолептически и при лабораторных исследованиях: Ниже приведены признаки недоброкачественности некоторых пищевых продуктов. Мука - если от сжатия пальцами в ладони не рассыпается, это указывает на ее повышенную влажность. Такая мука подлежит немедленной реализации.

Потемнение муки может быть следствием порчи ее мучными вредителями. Испорченная мука имеет запах затхлости, плесени и другие, не свойственные ей запахи. Макароны - на поверхности недоброкачественных макарон можно обнаружить плесень, мучных вредителей и паутину.

Такие макароны ломаются с образованием неправильных, оскольчатых краев и большого количества крошек, имеют запах с оттенком затхлости, плесени. Мясо - поверхность ослизлая, липкая, цвет желтовато-глинистого оттенка, переходящий в зеленовато-серый.

Упругость мышечных волокон исчезает, ямка, образовавшаяся от надавливания, не выравнивается. Запах кисловатый, постепенно усиливающийся и переходящий в неприятный гнилостный.

Особенно сильный запах отмечается в глубоких слоях, около костей. Птица - клюв становится тусклым, ослизлым, появляется кислый запах. На коже, в первую очередь под крыльями и в задней части тушки, появляются пятна желто-серого цвета с зеленоватым оттенком.



фруктов обработки в детском саду по инструкция


Отмечается запах сырости, затем он становится кислым и гнилостным. Внутренности имеют зеленоватый оттенок, липкие, с резким неприятным запахом. Охлажденная рыба - глаза впалые, мутные, чешуя тусклая и покрыта большим количеством слизи.

Жабры бурого цвета, а иногда серые, издают неприятный запах, брюшко вздутое, дряблое, имеет зеленоватую окраску. Мясо легко отделяется от костей.


Скачать

Дата выпуска: 2000
Поддерживаемые Операционки: Виндовс Vista, 8, 8.1,7,
Язык интерфейса: Русский
Вес : 685.75 Кб




Комментарии

Ник:


Почта:




  • © 2010-2018
    obuchajka.ru
    Обратная связь | RSS фид | Карта сайта